Тапиока – это крахмальная крупа, получаемая из корней маниоки – тропического растения из семейства молочайных с огромными клубнями. Эти клубни – богатый источник углеводов, содержат значительное количество кальция, фосфора и витамина С. Тапиока практически не содержит жиров и белков, в ней отсутствует глютен, поэтому блюда из нее могут разнообразить питание аллергиков и соблюдающих диету.